宁波炒年糕

工艺：炒口味：咸鲜味
主料：年糕(500克)
辅料：白菜(250克) 冬笋(250克) 猪肉(瘦)(100克)
调料：盐(2克) 味精(2克) 酱油(2克) 植物油(15克)
类别：浙江菜健脾开胃调理补气调理自汗盗汗调理

宁波炒年糕详细介绍

制作工艺

1. 年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。
2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；
3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。

食谱营养

年糕：年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。

白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

健康提示
年糕放置锅中时需先铺在菜叶上，待焖软后才可翻炒，否则易粘锅。

宁波炒年糕所含营养素

热量 (1196.97千卡) 蛋白质 (51.71克) 脂肪 (24.69克) 碳水化合物 (195.98克) 叶酸 (0.60微克) 膳食纤维 (8.00克) 胆固醇 (81.00毫克) 维生素A (126.50微克) 胡萝卜素 (500.00微克) 硫胺素 (0.99毫克) 核黄素 (0.43毫克) 尼克酸 (17.84毫克) 维生素C (80.00毫克) 维生素E (19.31毫克) 钙 (346.41毫克) 磷 (671.86毫克) 钾 (717.48毫克) 钠 (1548.66毫克) 镁 (271.25毫克) 铁 (13.64毫克) 锌 (10.90毫克) 硒 (22.29微克) 铜 (0.97毫克) 锰 (2.39毫克)

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