糖醋酥鱼

工艺：烧口味：酸甜味
主料：鲅鱼(700克)
调料：姜汁(10克) 五香粉(2克) 黄酒(25克) 白砂糖(75克) 酱油(30克) 醋(100克) 菜籽油(125克)
类别：浙江菜贫血调理延缓衰老调理营养不良调理补气调理

糖醋酥鱼详细介绍

制作工艺
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。
菜品口感
此菜色黄褐，里松外脆，干香味鲜，略带酸甜．
食谱营养

鲅鱼：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

糖醋酥鱼所含营养素

热量 (2344.11千卡) 蛋白质 (277.48克) 脂肪 (22.19克) 碳水化合物 (99.02克) 膳食纤维 (0.17克) 维生素A (133.00微克) 硫胺素 (0.26毫克) 核黄素 (0.38毫克) 尼克酸 (16.76毫克) 维生素E (81.27毫克) 钙 (321.92毫克) 磷 (1091.02毫克) 钠 (2519.49毫克) 镁 (421.31毫克) 铁 (20.09毫克) 锌 (12.24毫克) 硒 (365.80微克) 铜 (2.95毫克) 锰 (3.79毫克) 钾 (3077.61毫克) 叶酸 (9.00微克)

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