清炸白菊花

工艺：清炸口味：清香味
主料：菊花(300克)
辅料：土豆(150克) 鸡肉(50克)
调料：盐(3克) 味精(2克) 胡椒(1克) 鸡蛋清(150克) 花生油(50克)
类别：清真菜

清炸白菊花详细介绍

制作工艺

1.鸡肉剁茸成泥；菊花（选用白菊花）摘除去蕊，保持花形洗净。土豆去皮切成0.5*0.5的长条。鸡泥加食盐2克、味精、胡椒、鸡蛋清半个、水15克，调打上劲。
2.锅上旺火，放入清水150克，加入精盐4克，放入土豆条，焯透后捞出，沥干水分。鸡泥做成小圆球，放在菊花中间做蕊。将鸡蛋清调打均匀后，涂抹在菊花上面。
3.炒锅上旺火，注入花生油，四成油温时，将菊花轻轻放入，或采用托炸法，见鸡泥成熟即可捞出。并将土豆条下油炸至金黄色捞出垫在盘子底上，菊花依次放在上面，即可上桌。

工艺提示
1.白菊花采用八成开的小品种。2.鸡蛋清涂抹在菊花上可用小刷子蘸涂，并且要等蛋液稍干后才能入油炸制。3.盘子四周还可用黄瓜造型围边。
菜品口感
清香悦目
食谱营养

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

食谱相克

菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。

鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

清炸白菊花所含营养素

热量 (1489.93千卡) 蛋白质 (48.50克) 脂肪 (65.18克) 碳水化合物 (177.30克) 膳食纤维 (48.17克) 维生素A (31.60微克) 胡萝卜素 (0.62微克) 硫胺素 (0.51毫克) 核黄素 (2.09毫克) 尼克酸 (31.32毫克) 维生素C (27.00毫克) 维生素E (26.72毫克) 钙 (799.18毫克) 磷 (474.30毫克) 钠 (1557.63毫克) 镁 (836.98毫克) 铁 (239.44毫克) 锌 (8.78毫克) 硒 (50.87微克) 铜 (2.68毫克) 锰 (0.45毫克) 钾 (1175.04毫克) 碘 (8.00微克) 维生素B6 (0.27毫克) 泛酸 (1.95毫克) 叶酸 (31.50微克) 胆固醇 (53.00毫克)

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