凉拌粉丝

工艺：拌口味：芥末味
主料：粉丝(100克)
调料：芥末(5克) 辣酱油(20克) 醋(5克) 白酱油(20克) 胡麻油(5克) 香油(10克) 姜汁(2克) 盐(2克) 大蒜(2克) 味精(1克) 小葱(2克)
类别：江西菜

凉拌粉丝详细介绍

制作工艺
1.将粉丝用温水发软洗净，置沸水锅内煮3～5 分钟，然后捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内。
2.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋调匀后淋入盛粉丝的盘中，再撒上香葱即成。
3.食之前，可入冰箱冷冻一下。
工艺提示
芥末汁是将芥末面用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；具有特殊辣味，冲鼻。
菜品口感
此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。
食谱营养

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

凉拌粉丝所含营养素

热量 (513.43千卡) 维生素B6 (0.03毫克) 蛋白质 (3.73克) 脂肪 (16.71克) 泛酸 (0.01毫克) 碳水化合物 (87.56克) 叶酸 (1.84微克) 膳食纤维 (1.55克) 维生素A (4.50微克) 胡萝卜素 (26.90微克) 硫胺素 (0.05毫克) 核黄素 (0.07毫克) 尼克酸 (1.07毫克) 维生素C (0.56毫克) 维生素E (26.87毫克) 钙 (82.56毫克) 磷 (91.65毫克) 钾 (130.47毫克) 钠 (2042.76毫克) 镁 (60.14毫克) 铁 (9.59毫克) 锌 (0.81毫克) 硒 (7.35微克) 铜 (0.11毫克) 锰 (0.77毫克)

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