杭州白切羊肉

工艺：其他口味：清香味
主料：羊肉(瘦)(5000克)
调料：盐(100克) 桂皮(15克) 八角(10克) 姜(50克) 料酒(100克)
类别：杭州菜壮腰健肾调理补阳调理肢寒畏冷调理冬季养生调理

杭州白切羊肉详细介绍

制作工艺
1.原料选择：新鲜带皮羊肉。
2.先将新鲜净羊肉（剔骨、膜不要弄破），放入清水中浸1至2小时（冬令）。捞起洗净放入锅内，再用清水烧开，下配料，放入“老汤”，焖烧2至3小时，捞出冷却后即为成品。
工艺提示
备老汤适量。
菜品口感
色粉红，味鲜清香。
食谱营养

羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

杭州白切羊肉所含营养素

热量 (5941.00千卡) 蛋白质 (1026.33克) 脂肪 (195.86克) 碳水化合物 (22.69克) 膳食纤维 (5.65克) 胆固醇 (3000.00毫克) 维生素A (564.70微克) 胡萝卜素 (89.00微克) 硫胺素 (7.52毫克) 核黄素 (8.04毫克) 尼克酸 (260.49毫克) 维生素C (2.00毫克) 维生素E (15.61毫克) 钙 (503.60毫克) 磷 (9818.90毫克) 钾 (20331.70毫克) 钠 (385.00毫克) 碘 (880.80微克) 镁 (197.43毫克) 铁 (303.47毫克) 锌 (360.59毫克) 硒 (6.27微克) 铜 (4.13毫克) 锰 (0.00毫克)

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