鲜虾小米卷

亮点：鲜奶加薄荷，吃后不上火。
　　
原料：东北产小黄米（带糯性）250克，鸡蛋3个，生粉20克，金华火腿粒50克，瑶柱20克，鲜虾100克。
　　
调料：盐3克，味精2克，鸡葱油10克，葱花少许。
　　
鸡葱油制法：净锅上火，放入切碎的鸡油10斤、猪油2斤、大葱1斤、香菜半斤、胡萝卜、洋葱各1个、干葱头2两，小火熬制约3小时，滤掉渣子即成。
　　
制作：1、鸡蛋2个打匀，加生粉搅匀，用平锅摊成蛋皮待用。2、小黄米洗净，下开水锅中汆水，滤干水分，上笼蒸熟，加金华火腿粒、部分葱花、盐、味精、瑶柱丝拌匀。3、鲜虾去壳、去沙线，制成虾球放盐、味精码味，蛋皮摊开，铺入拌好的小米，中间放一排虾球，卷成20厘米长条，用鸡蛋液封口，上笼旺火蒸5分钟取出，抹鸡葱油在扒炉上以170度煎至两面金黄，改刀。
　　　　

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