螺蛳烧香芋

原料：螺蛳肉150克，香芋300克，猪梅肉粒100克，姜葱粒各5克，青红椒粒各5克。

调料：李锦记蒜蓉辣椒酱15克，生抽10克，老抽10克，二汤100克（因为香芋是吸水的，所以汤要放得稍微多点），色拉油1千克，盐3 克，糖3克，味精5克。

制作：1、螺蛳洗净，放姜汁酒过水（约半分钟）去腥，用牙签起肉。锅内留底油烧热，入螺蛳肉、放生抽大火煸几下入味倒出。2、香芋切小丁入五成热油中过油，炸约1分钟，出锅前升油温至六成热，捞出控油，原锅上火，下入梅肉粒生煎至变色，入生抽煸入味，倒出。3、锅放底油烧热，放姜葱碎粒、青红椒粒、蒜蓉辣椒酱煸香，放入螺丝肉、肉粒、香芋丁、二汤、盐、糖、味精、生抽、老抽，慢火烧至汁收得差不多，打薄芡出锅。

味型：咸鲜微辣微甜。

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