香酥肉片奶酪

　　材料（4人份）：

　　猪肉薄片12片（约240克）、奶酪12片（厚5厘米）、火腿片2片、鸡蛋1个、面包粉少许、面粉少许、色拉油适量、蕃茄酱汁。蕃茄酱汁：蕃茄罐头0.5罐(400克）、洋葱0.5个、鲜味鸡精0.5匙、色拉油2大匙、豌豆120克、奶油1大匙、盐及胡椒粉少许。

　　(1)先制作蕃茄酱汁。将洋葱切成碎末，用色拉油炒香呈褐色，然后加入带有果肉的罐头蕃茄与鸡精，煮5-6分钟，再加入盐、胡椒粉调味。用开水把豌豆煮熟后，直接放入奶油锅中炒熟，并用胡椒粉调味，备用。

　　(2）把3片猪肉片横铺在保鲜膜上，上面再盖上一层保鲜膜，然后用杯子或碗底部去敲打肉片，使肉片的厚薄度一致而成为大片薄肉片。其它肉片3片一组如法炮制好。

　　(3）取下猪肉片上的保鲜膜，然后在肉片外洒上盐、胡椒粉和面粉，在肉片的中间铺上奶酪、火腿片。另取3片猪肉片，同样整好，洒上盐、胡椒粉及面粉后，铺在原有的奶酪及火腿片上，并折成整齐的四方形。

　　(4）将做好的四方形肉块，依次沾上面粉、鸡蛋液、面包粉后，下油锅用中火炸至金黄色即成。

　　(5）将炸好的四方形肉块每块切成6等份，然后以蕃茄酱汁及豌豆装盘即成。

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