南瓜干蒸白腊肉

用料：南瓜干100 g，白腊肉400 g，生姜20 g，红葱头50 g，干红椒节5 g，生抽王、蚝油、料酒、花生油各适量。
　　
制法：
1.南瓜干用热水洗一遍，搌干水；白腊肉切成块，生姜切成末。
　　
2.炒锅上火，下底油、白腊肉，炒至出油时，下生姜、红葱头、干红椒节炒香，加入南瓜干、生抽王、蚝油、料酒炒匀，出锅；南瓜干放平底窝盘内，将白腊肉摆在南瓜干上，上笼，蒸2小时，至腊肉软烂时，出笼即成。
　　
特点：南瓜干香甜，腊肉芳香，味道极美。
　
白腊肉：猪五花肉末炒盐，腌5～7天，晾晒干即成。白腊肉只宜冬天制作。
　　
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。