果蔬烩鸭片

原料：笋鸭脯肉400 g，鸭梨200g，黄瓜50 g，花生油100ml，葱头50 g大蒜10 g，面粉15 g，蘑菇50 g，芹菜50 g，鲜奶油75 g，杏仁25 g，精盐、味精、胡椒粉、白葡萄酒各适量。
　　
制作：
1．把杏仁用开水烫去皮，用油炸成金黄色。
　　
2．再把笋鸭脯肉去骨，剔净筋膜，片成抹刀片，撤匀精盐、胡椒粉、用花生油炸黄捞出。
　　
3．葱头切块；蘑菇去蒂，切片；芹菜切段，鸭梨去皮，一切两片，去核，切月牙形，用清水浸泡；黄瓜切成菱形片(象眼片)。
　　
4．取焖锅，锅内放上鸭清汤，烧开，放入炸鸭片，焖八成熟；另取煎锅放油，煸炒葱头末、大蒜末，出香味，放面粉炒熟，用沸开的鸭清汤)中开，倒入焖锅，调好浓度，放梨片、黄瓜片、精盐、胡椒粉、味精和白葡萄酒，最后放芹菜和鲜奶油，焖片刻，出锅入盘，鸭片上撤炸杏仁即成。
　　
特点：滑爽醇浓，肥而不腻，中美合壁。
　　
　　

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