西汁柠檬龙虾

特点：果香浓郁，酸甜可口，质地鲜嫩，色泽自然，营养丰富，衬托美观。
　　
用料：鲜龙虾2只，嫩菜心、盐、胡椒粉、姜葱、鲜牛奶、鸡精、柠檬丝、浓缩柠檬汁、白糖、炼乳、薄荷叶、橄榄油、白乳汁汤、虾夷葱、衬托原料各适量。
　　
制法：
1．将龙虾尾初加工后，从中切成两瓣洗净，加姜葱、胡椒粉、盐、牛奶浸泡20分钟；嫩心洗净焯水晾凉；将衬托原料的小鸟、骏马在长盘两端摆好。
　　
2．锅上火倒入沸水，烹入姜葱、盐、酒、少许柠檬汁，放入已浸入味的龙虾尾焯至断生，捞起，再放入菜心烫热沥水，摆在花盘中间。
　　
3．锅上火放入白乳汁汤烧沸，加盐、胡椒粉、鸡精、白糖、炼乳、薄荷叶、浓缩柠檬汁调入味，淋入橄榄油，烧至汁稠放入龙虾尾浸煸入味，捞起摆在菜心上，淋入滋汁，撤上柠檬丝和虾夷葱，摆上花朵即成。
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

鲜面条加工制作工艺视频全解

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。