查阅菜谱内容

菜谱索引

脆皮苹果酱虾球

原料：
苹果1个，明虾8只，青椒片15克，糖醋50克，鸡酱50克。
　　
制法：
①苹果刻成圈，上脆浆炸至金黄色。
　　
②明虾去头去壳，虾肉脊部开一刀，洗净，把腌制过的虾球氽水上粉炸。
　　
③锅内放入少许色拉油、糖醋、青椒片、鸡酱、虾球小火翻炒入味。
　　
④把炸好的苹果圈和虾球摆入盘内即可。
　　
特点：
酸中带甜，虾肉爽脆。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

热门创业项目--椒麻鸡独家配方制作技术视频培训教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作技法视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

葱香料油配方及炼制视频教程

葱香料油配方及炼制视频教程

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

蒙古烤羊背（草原兴发大酒店旗舰店经典大菜）

蒙古烤羊背（草原兴发大酒店旗舰..

烤鸭比萨（附两款比萨饼坯的制作）

烤鸭比萨（附两款比萨饼坯的制作..

（安徽省亳州市光明大酒店改良蒜香排骨）招牌梦8骨（附秘制腌渍料制法）

（安徽省亳州市光明大酒店改良蒜..

鸡煲蟹（广东省广州市上官燕酒家热销特色菜）

鸡煲蟹（广东省广州市上官燕酒家..

乌江鱼火锅

乌江鱼火锅

重庆酸辣粉正规制作工艺（附鲜汤、辣料粉、专用香红油、特制醋配方）

重庆酸辣粉正规制作工艺（附鲜汤..

馋嘴嫩鸭脯（北京昌平商务会馆创新特色菜品）

馋嘴嫩鸭脯（北京昌平商务会馆创..

青一色干锅排骨虾（附特制无牛油绿色火锅底料的制作）

青一色干锅排骨虾（附特制无牛油..

（北京春晖园温泉度假酒店创新菜品）生焗茭白（附特制生焗酱配方制作）

（北京春晖园温泉度假酒店创新菜..

香茅金针肥牛（附特制香茅酒香汤配方制作）

香茅金针肥牛（附特制香茅酒香汤..

新味干锅龙虾（附自制香蜜酱配方）

新味干锅龙虾（附自制香蜜酱配方..

（成都红杏酒家羊西店当家菜）红杏鸡（附秘制鸡汤味汁配方制法与肉嫩、味足三个制胜秘诀）

（成都红杏酒家羊西店当家菜）红..

（四川成都帅佳菜酒店特色风味菜品）豆腐炖鹅（附自制姜辣酱配方制法）

（四川成都帅佳菜酒店特色风味菜..

（创新凉菜）黑椒皇帝菜（附自制美极黑椒汁配方做法）

（创新凉菜）黑椒皇帝菜（附自制..

八宝饭（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

八宝饭（韩国传统饮食研究所正宗..

进入旺菜秘籍