糟香毛豆

原料：
新鲜毛豆５００克
调料：
香糟卤１瓶　食粉少许　花雕酒、精盐、味精各适量

制作：
１持剪刀剪去毛豆的两头，洗干净后待用。锅内烧开水，加入食粉后，倒入毛豆以大火煮熟，随后捞出投入冰水中，让其快速冷却。
２用纯净水把毛豆冲干净，然后控干水分备用。
３取一容器，倒入香糟卤和适量花雕酒，再加入精盐、味精便调制成了咸淡可口的糟汁。接下来将毛豆倒进去浸泡，并送入冰箱内冷藏两三小时，取出即可食用。

注意：
毛豆应选用表皮青绿的嫩毛豆，表皮已变黄的不能用。放食粉的好处在于可保持原料本色，又容易煮熟。煮熟后一定要放进冰水中快速冷却，这也是为了避免毛豆颜色发黄（如没有冰水，煮熟后可马上冲冷水，效果也差不多）。

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