炖排骨

材料：
牛排600克，水4杯，萝卜300克，胡萝卜200克，香菇8个，鸡蛋1个，栗子10个，银杏10个。

佐料酱：
酱油6大勺，磨好的梨6大勺，白糖3大勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量。

做法：
1、把牛排切成5厘米大小的块，泡出血水捞出，再放4杯水煮出，将排骨的筋和脂肪去掉，并以2厘米间距划出刀纹，撇去肉汤中的油。
2、把梨去皮，磨碎后做佐料酱。
3、把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火煮烂糊。
4、萝卜、胡萝卜切成3cm大小的四方形，切除棱角，在开水里煮出，香菇切成银杏叶状。
5、排骨煮烂，剩一点汤时放入煮的萝卜、胡萝卜、香菇，加剩余的佐料酱和肉汤，在弱火中焖出来。
6、有润泽并入味后，放上栗子和银杏，盛在碗里，把鸡蛋切成丸子形或骨牌形，放在上面即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

葱香料油配方及炼制视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。