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菜谱索引

茄汁虾仁

材料：
虾仁300克，蛋清适量，番茄100克，青豆50克，油300克。

调味料：
太白粉5克，番茄酱50克，糖3克，盐1克，太白粉少许。

做法：
①虾仁洗净后，入蛋清搅拌，再加入太白粉一起续拌均匀。
②炒锅入油烧至4分热时放入虾仁滑锅后即取出。
③将锅内油倒掉，原锅放入番茄炒香，再依序加入调味料和青豆拌炒均匀。
④再入虾仁续炒，起锅前再以太白粉勾芡即可。

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