石锅萝卜鸭（每位）
:3`#
h]f/ej^[0Ke
主料：微山湖麻鸭60克。) #!Et1Y'+RyN: Rl
L0^;NNys(UE6GGf
辅料：粗青萝卜50克。-=0Jb5$"kp?~3YQ
(|Z)rXE[W!%*AC)
调料：甜面酱5克，味达美3克，盐、味精、辣妹子各2克，八角1个，花椒5粒，白蔻4个。S=c{qK!+?kDS4\ ^]$"g
.
?'x5E{WA#UcxE
制作：1、将宰杀好的麻鸭从背部开刀，一分为二，入热水锅中煮至7-8成熟，晾凉后改成排骨块；青萝卜改成直径6厘米、厚1厘米的圆块。#9Ia@Yl BH|cH
Y5=6TVv|3Io,
fI6Ag
2、热锅倒入猪大油，放入调料炒出香味，加入高汤，另起锅用猪大油煸炒麻鸭，炒干水分，加入兑好的调料汁，小火炖16分钟，再加入青萝卜，炖10分钟即可。y2NZtcuX8x,pbH{he!
j hG|}zsfQ[
特点：酱香浓郁，色泽红润。* 51W V7g (S B%
Y".
9U?|(qKUFByqU$|
盛器：石锅（每位）。Nm$W^O=0; AhcV('c:
m& �= L_6?S5Fl^
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
