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金裹蛎子

原料：
牡蛎肉200克，猪里脊肉100克，鸡蛋黄、葱姜米、湿淀粉、酱油、食盐、味精、油、料酒、花椒盐、香油各适量。

做法：
1、牡蛎肉洗净，用开水烫至六成熟，捞出控水，加料酒、食盐、味精、葱姜米、酱油、香油拌匀入味。
2、猪里脊肉片成4厘米宽、5厘米长的大片，把喂好的蛎子放在肉片上卷好，摆在盘内。
3、用淀粉、鸡蛋黄和成浓糊，将卷好的蛎子逐个挂上浓糊，放入七成热油中炸熟，呈金黄

特点：
色泽金黄，外焦里嫩，鲜香。

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