酸辣冷水鸡
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肥嫩雏母鸡一只（重约2 000 g），红椒20 g，红野山椒15 g，生姜20 g，香葱25 g，陈醋、生抽王、白糖、味精、红油、花生油、花椒油、番茄汁、OK汁、炸榄仁各适量。 h7DN'kuP_F."
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制法：^Fpn}P
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1.母鸡宰杀处理干净；红椒、生姜、香葱均切成丝，放凉水中泡住；野山椒横切成薄圈，放碗内，加入陈醋、生抽王、白糖、味精、红油、花椒油、番茄汁、OK汁调匀，即成酸辣汁。 pjVdYU.2 Z/hkQnh
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2.母鸡放入微沸的水锅中煮熟，捞出，放入冷开水中泡2小时，捞出，斩件，装盘，摆成整鸡形，淋上酸辣汁，放上葱丝、姜丝、红椒丝，浇上烧至极热的花生油，放上炸榄仁即成。 X*;jc"F/ dcLypfo*/
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特点：1{%6&&/]3+b96Wb
皮爽、肉滑、酸辣、鲜香、味美独特。 Md-Y y
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