锅贴豆腐
原料：VNB!1?39G9):6/%
豆腐500 g，肥膘肉200 g，鸡蛋150 g,淀粉、火腿、精盐、味精、葱姜、蚝油、鸡粉各少许。 ?%_G@UN,FM oU
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制作方法：P?3NiN, YL}##~&)b
1.将豆腐肥膘肉分别改成4 cm长2 cm宽的厚片，共10件，火腿切成象眼片。蛋清打泡调入淀粉备用。 KK2�g5[po58e^V66qC
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2.将肥膘肉表面抹上用鸡蛋面粉调成的糊，再将豆腐贴在上面，勺放底油烧热后放入豆腐，用小火煎熟后取出，再将蛋泡糊抹在表面上，用火腿点缀美化，用热油浇熟后即可装盘上桌。 IBP1` i7??D|pZ
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特点：酥脆鲜嫩。 XJH
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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