荷包豆腐
荷包豆腐鲜嫩软滑，味美适口。yhx*N= bd
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主料为南豆腐2块，菠菜心50 g，鸡蛋清50 g，熟瘦火腿20 g。调料是大油10 g，鸡油20 g，盐5 g，味精5 g，胡椒粉1 g，料酒20 g，湿淀粉30 g，鸡汤200 g。,_F[}AiWw^ 7s2
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将豆腐表面粗皮去掉，过细罗成泥，火腿剁成细末。菠菜心洗净；取蛋清、5 g盐、3 g味精、胡椒粉，10 g料酒、20 g湿淀粉与豆腐泥一起搅匀；用小勺抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟后取出；将鸡汤烧开加入菠菜心，稍煮后即加豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。 ;)GrI5v r$k
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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