石锅焖鲜香菇（上海品悦酒店都市路店热卖菜品）
特点： Q CZsl(|pLM!R
滑嫩干香，口味咸鲜。JJ e-Nxg ^P&yv.1
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介绍：@l0G4Mz?jw:iGdp IGw
在粤菜啫啫菜的基础上创新，因为香菇是素菜，强调的是嫩滑，如果像普通口都者菜一样在石锅中加热并直接上桌，香味虽浓，但因为长时间加热会失去嫩滑的口感，而且吐水严重。所以此菜改用先烧好再入石锅．这样既保持了口都者菜的风味，又不失香菇的本味，出品也非常显档次。BE+dR3'=� %+NN q
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菜品制作：b]5 JBVYjc pGX7]9q
张军，国家高级技师，擅长创新和管理，现任上海品悦酒店（都市路店）副总经理兼行政总厨。=z}{B eD�X^w#T\Il]7
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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