萝卜蟹翅狮子头（上海廊亦舫餐饮有限公司精典海派菜品）
特点：*.~Z+D/F+:p{lt
此菜在口味和卖相上同时入手，乍一看分明是个萝卜，吃一口才发现狮子头藏在里面，萝卜的清香还起到解腻增鲜的效果，一举多得。 K[.d5+M Hfg*V
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菜品提供：=T d W,h#N2m;01"(
周元昌，中国烹饪大师，国家高级烹调师，曾获中国烹饪大师金爵奖、中华金厨奖，现任上海廊亦舫餐饮有限公司副总经理、上海品悦餐饮有限公司总经理。dD`RUTx�Q, qz4~Tk
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黎棉新试做点评：Yi%S8x@F3'xsR{]u
此菜创意很好，我在试做时用鲜鱼翅代替干鱼翅，降低成本，使菜品适合各个档次的酒店。另外，烧狮子头时在上面盖一片白菜叶，不但解腻增鲜，还可防止狮子头被炖散。%cV5Int:9C#C}w-VP}=[
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