XO酱豆瓣酥（日照东辰集团佳缘大酒店特色菜品）
味型：清香鲜甜。zt.xLm
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创意：g dnJ_\te\oJVO
新鲜豆瓣正在大量上市，此菜改变传统蚕豆瓣的做法，加入绿茶粉使口味更清香，用造型提高档次，成菜后可以按大份上桌，也可以按位分餐，而且蚕豆瓣成本不高，此菜利润相对较高。 aat S
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杨建华点评：Yk\Ie $rl,vWulH
此菜做法新颖，因为成菜是绿色，建议装在玻璃盏中配红花，卖相更好；另外，蚕豆瓣直接炒成泥容易炒不均匀，建议先把蚕豆瓣蒸熟，再打成泥备用，使用时取一部分在油锅中炒香即可。Mm7WklhN 'E7yc*dB
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