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沙窝焖鲶鱼（陕西小四川酒楼特色菜品）

特点：
鱼肉嫩香，香漂四溢。

点评：
鲶鱼营养丰富，脂肪含量较高，有补中、益阳、疗水肿之功效。此莱采用焖的技法很好地保留了鱼肉的味道，加入啤酒不仅能起到祛腥的作用，还可以融合菜品的味型。建议在焖制时加入茄子、芋头、地瓜等与其搭配，或做成香辣味型、酸辣味型等均可。

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