查阅菜谱内容

菜谱索引

岁岁平安（新泰荣峰国际饭店特色菜品）

味型：
甜口，自制糖缸盛器。上桌后由主宾用勺子将糖缸敲碎，体现“岁岁平安”的寓意。

菜品提供：
王中东，荣峰国际饭店行政总厨，国家高级烹调师，满汉全席金牌擂主，还曾多次在济南电视台美食栏目应邀表演。曾任山东中鲁大厦（三星）、济南越秀酒家（特一级店）等店行政总厨。在粤菜及燕鲍翅制作方面，得到香港大师劳锡锐的真传，并去上海衡山宾馆、广州白云宾馆等名店学习。

杨建华点评：
用糖浆做器皿，此方法很好，但是中间的拔丝香芋比较普通。
　　
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味炸鸡制作技术视频教程培训课

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解传统红汤毛血旺升级版

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

招牌炭烤南非鲍（附干鲍汤煲发制工艺及自制辣酱、自制炭烧汁、自制炭烧油制法）

招牌炭烤南非鲍（附干鲍汤煲发制..

（广东深圳阿锋香港酒家特色粤菜）巧煎萝卜饼（附特制虾酱制作工艺）

（广东深圳阿锋香港酒家特色粤菜..

（附自制酸汤）跳水玉带（北京金百万餐饮集团沸腾180度中关村店实用流行菜）

（附自制酸汤）跳水玉带（北京金..

五味鲜鱿（台式正宗配方揭秘）

五味鲜鱿（台式正宗配方揭秘）

（西安川渝人家酒店旺销菜品）御贡猪手（附秘制酱与秘制油配方制法）

（西安川渝人家酒店旺销菜品）御..

潮州卤水配方(一)

潮州卤水配方(一)

香菇肉末豆腐（附秘制香菇肉末酱制作）

香菇肉末豆腐（附秘制香菇肉末酱..

（义乌市绣湖春天酒楼招牌菜品）赵氏原创红汤野生甲鱼（附秘制甲鱼酱料配方制法）

（义乌市绣湖春天酒楼招牌菜品）..

葱烤龙虾（附香料卤配比、制作及使用方法）

葱烤龙虾（附香料卤配比、制作及..

薰煨黑山猪腩（吉林省新民宾馆特色菜品）

薰煨黑山猪腩（吉林省新民宾馆特..

金牌家乡烤鱼（附秘制麻辣酱及自制五香黄豆配方）

金牌家乡烤鱼（附秘制麻辣酱及自..

香辣奇味鳝（北京大鸭梨餐饮有限公司创新菜品）

香辣奇味鳝（北京大鸭梨餐饮有限..

纸锅板栗沙茶兔（厦门富贵来餐厅特色菜品）

纸锅板栗沙茶兔（厦门富贵来餐厅..

金铂皇品

金铂皇品

盱眙香辣龙虾（正宗配方制作揭秘）

盱眙香辣龙虾（正宗配方制作揭秘..

进入旺菜秘籍