普洱香鱿鱼（上海浦东丰宝海鲜大酒楼创新菜谱）
特点：8m#/` 4:+9GLii\='
茶味悠香，富有咬劲。 !?$1q1HrB#a4!!u
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菜品提供：[+{ tOgw7By ?:x bC*
芦宝委，国家特一级烹调师、高级营养师，曾在宁波、上海等大型餐饮企业任厨师长。2004年至今任上海浦东丰宝海鲜大酒楼行政总厨，擅长海鲜制作。2^(L-[.{SJD2kq%.7f
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创意由来： 47OG(@#ZQb#
从“烧汁鱿鱼”改良而来，老做法是先卤好再浇烧汁，主要是咸鲜味，后来我们借鉴了“风沙鸡”的做法，先腌入味再炸，但风沙料里突出的是蒜香味，蔬菜味比较淡，有些来吃饭的白领对蒜味不是很喜欢，所以最后调整成突出茶香和蔬菜香、略带咬劲的形式，很受欢迎。^};hAon/$3v7K$(9=C
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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