香脆灌汤羊肉丸

原料：
羊肉馅300克，馒头200克，紫甘蓝50克，水果丁200克（圣女果，苹果，橘子，香梨）

调料：
灌汤馅200克，调料（精盐10克，味精5克，花椒粉5克，葱姜汁30克，鸡蛋1个，干淀粉50克），鸡蛋清两个，沙拉酱150克，色拉油1500克。

制作：
1 羊肉馅加调料拌均挤成30克重的的丸子十个分别包入灌汤馅，馒头切丁待用；
2 制成的灌汤丸子均匀地裹上鸡蛋清沾上馒头丁揉圆成生胚；
3锅入色拉油烧四成热下入生胚离火浸炸5分钟至熟捞出装盘 ,水果丁拌入沙拉酱盛在紫甘蓝里装盘即可。

特点：
外脆内香，粗狂的羊肉搭配了鲜香四溢的灌汤馅，再配以西餐的水果沙拉，使菜品丰富靓丽。

灌汤馅的制作：
草鱼2千克，鸡爪1千克，干贝20克，葱姜各20克，料酒50克加水10千克大火烧开转中火煮两小时所得1.5千克原汤放凉既成灌汤馅。

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