栗蓉汁配烧牛尾（北京前门建国饭店京剧主题酒店餐厅创意菜品）

特点：
牛尾肉松味浓，香味诱人造型新颖。

菜品提供：
北京前门建国饭店京剧主题酒店餐厅。

酒店介绍：
北京前门建国饭店京剧主题酒店餐厅在经营管理上坚持走国际化道路，以塑造和强化前门梨园品牌为目标，提出了创建京剧文化主题饭店的宏伟设想。他们注重特色经营和文化氛围，将茶座式服务和京剧演出相结合，八仙桌、太师椅、盖碗茶……使人产生老戏园子的联想。观众在看戏之余，还可以穿上戏装一试粉墨、录相、拍照；团队看演出还可包场、包区、点戏、听京剧文化讲座，与演员互动交流。在设施条件方面，还进行了一系列脱胎换骨的软硬件改造，提升了经营档次，完善了服务环境，强化了京剧氛围，成功地将京剧文化链接餐饮，将一部分单间餐厅借用京戏的戏名和情节，装修成不同的主题餐厅，形成辐射，更加强化了京剧主题的文化氛围。饭店厅堂陈设、客房布置、纪念品销售也处处渗透着京剧文化味儿。
如今，走进前门建国饭店就是走进了“京剧王国”。作为中国第一家京剧文化主题饭店，他们通过改革和创新，搭建了一个独具特色的中外文化交流平台，吸引了无数文化旅游客人，现在每十位来京旅游者中，就有一位来前门梨园看过戏。他们还为“听京剧、登长城、吃烤鸭”固化为京城旅游特色作出了不可磨灭的贡献，并且越叫越响，同时也使自己成为了国内文化主题市场的领跑者，创造了良好的经济效益和社会效益。

牛尾：
为黄牛或水牛的尾部。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，性味甘、平，具有补气、养血、强筋骨的功效。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，富含胶质，加在砂锅菜或汤肴中长时间炖煮即可尽释美味。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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