安徽无为酱鸭制作工艺（另附秘制酱汤配方）
简介：~&HHqo!@!?A_c3J*w=|B
无为板鸭与无为酱鸭区别主要有3点：=dEM Adr9 7 P$)h=%p
1、板鸭治净后斩去鸭脚及翅尖，而酱鸭斩去鸭脚就行。^l kV5j,;+?3?r\vSs
2、板鸭首先是用香料水腌渍然后压成扁平形，焯水后再卤；而酱鸭用腌料涂抹内外腔，入缸长时间腌渍，期间要翻缸几次还要用酱油腌渍。G($u{`}M�;m"5#?5
3、无为板鸭要熏制，而酱鸭不用熏。p- Dn@ K}]RL3
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注意：6R^sO�[Y!X :i`
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