鲍汁煨脆皮猪手

创意：
将猪手改变一下烹饪手法和味型，大大提高了猪手的价值，此菜先将猪手烤至脆皮，在用灶王煨菜的方法来煨制，使此菜皮脆肉糯，独具特色！

味型：鲍汁

原料：
猪手1只，西兰花100克，高汤500克，鲍汁50克，鸡汁5克，冰糖5克，蚝油20克，葱油50克，老抽适量，湿淀粉适量

制作：
1.将猪手洗净后入开水中烫皮上脆皮水，风干！入烤炉中中火烤40分钟至枣红色.
2.取一砂锅，放入高汤，调入鲍汁，蚝油，鸡汁，冰糖，在调入适量的老抽，放入烤好的猪手大火烧开后改小火煨制2.5小时即可！
3.将煨好的猪手改刀装入盘内，用西兰花围边，将煨猪手的原汤加入老抽调色，加入湿淀粉勾芡淋在猪手上即可！

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