西部嘎巴肉（红厨帽快车陕西榆林站旺菜展示会系列创意原生态菜品）

旺销理由：
选自西部嫩牛肉，经过腌、煮、炸等工序使其香酥脆嫩，入口留香。

介绍：
榆林是个盛产原生态食材的好地方，当地师傅用特产食材、原始土法将土菜搬到了酒店，受到了很多食客的欢迎。这些“不思进取”的本地菜不但能生存，而且已遍地开花。

厨艺评论：
此菜属于地方风味，在当地有很多食客喜爱。制作时牛肉先压后炸，工艺并不复杂，出品香酥脆嫩、干香醇浓。在制作时要选择精牛肉，还要去其老筋，否则成菜后口感不佳。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

葱香料油配方及炼制视频教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。