养颜花生米（成都映象餐饮公司井巷子莲花坊店特色旺销凉菜）

介绍：
位于井巷子的莲花坊是成都映象餐饮有限公司旗下的一家新店，主营烤鸭与新派川菜，自去年12月营业以来，已俨然成为川派老餐的又一聚集之地。当被问到经营火爆的秘诀，行政总厨胡和平用一句话简单概括—“我们卖的是健康”，的确，在这个食品添加剂满天飞的二十一世纪，老百姓对健康的关注度空前高涨。但怎么才能把健康卖得好，胡总厨告诉说：四本秘笈少不了。

特点：
店里的另一道旺销凉菜“养颜花生米”是老醋花生的升级版：把二荆条辣椒烤了之后切段放在旁边，花生、辣椒段放在三种不同的盛器中立体上桌。

菜品制作：
傅海勇，现任成都映象餐饮公司行政总厨，窄巷子店厨师长。

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