香酥海肠（色泽红润，香辣醇厚）

原料：
海肠500克，黄飞红香辣酥30克，笋尖20克。

调料：
李锦记海鲜酱10克，王守义麻辣鲜5克，味达美酱油5克，盐5克，味精10克，鸡粉5克，胡椒粉3克，料酒5克，香油2克。

制作：
1、先将海肠用白醋洗一下，一能去腥，二可以使之更脆，然后汆水；2、上述调料（除香油外）对成汁，锅下油烧至6成热时烹入对好的汁，加上海肠、笋尖，香辣酥、翻炒8秒，淋入香油即可。

特点：
色泽红润，香辣醇厚。

制作关键：
海肠汆水时，开水离火后再下锅烫30秒立即捞出，时间长了海肠容易变老。翻炒海肠的时间不宜长，8到10秒钟即可

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