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湖南邵阳小炒肉

原料：
五花肉500克，色拉油20克。

调料：
盐3克，酱油5克，蚝油3克，葱白10克，湖南剁椒10克，姜5克，香油5克。

制法：
1、五花肉切薄片，放盐、酱油，用手抓匀备用。
2、锅内放色拉油，四成热时将肉炒散，然后将肉盛到碗内备用。锅内放色拉油，四成热时放入剁椒、姜炒香，放入肉片炒2-3分钟，下葱白、蚝油炒匀，淋香油装盘即可。

特色：
肉质嫩，酱香浓郁。

制作关键：
因为是用酱油腌渍，容易糊锅，所以最好用中火翻炒，而且肉片在锅内时间不宜太长。

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