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菜谱索引

美极羊脑（咸鲜滑嫩）

原料：
净羔羊脑350克，净葱丝、青、红椒丝各5克，黄瓜片20克，花叶5克。

调料：
味精10克，盐、姜汁、玫瑰露酒各5克，姜片8克，土芹20克，美极鲜味汁40克，上汤2千克。

制作：
1、锅入上汤大火烧开，加羊脑、盐、味精、姜汁、玫瑰露酒、姜、土芹小火烧10分钟至熟透取出晾凉。
2、羊脑切5厘米长、3厘米宽的片放入盘子里，浇上美极鲜味汁，将葱丝、青、红椒丝放在上面，用花叶、黄瓜片点缀即成。

特点：
咸鲜滑嫩。

制作关键：
煮羊脑时要用小火，否则羊脑容易煮碎

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