盐烤蒜香羊排（北京聚宝渔港酒店秋冬换季菜）

旺销理由：
羊排是秋冬季节人们的最爱，为了让这道菜能够长久保温，并展现出新的面貌，菜肴上桌时我们将包有锡纸的羊排放入炒热的盐中，然后在锡纸上淋入高度白酒，点燃后锡纸上燃起蓝色的火苗，很有气氛。

菜品制作：
黄浩新，现任北京聚宝渔港酒店行政总厨。

介绍：
从夏季到秋季，菜肴的做法和口味也在发生着改变。从做法来讲，烧、焖、炖成为主流，而菜肴的口味也由清淡变得更加浓郁起来。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

葱香料油配方及炼制视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。