西米鸡汁捞扇贝（西米晶莹剔透，粒粒滑舌）

原料:
西米100克，扇贝200克。

调料:
家乐牌浓缩鸡汁50克,盐、鸡粉各3克,清油200克,高汤500克。

制作:
1、将西米放入冷水中浸泡30分钟，取出再放入沸水中大火煮5分钟，离火后放入凉水中浸泡10分钟至涨发待用。
2、将扇贝撬开后，剥下肉，清洗后，用盐、鸡粉调味、腌渍10分钟，放入沸水中大火汆0.5分钟取出。
3、锅内放入高汤，大火烧开放入涨发后的西米小火煮开，用家乐浓缩鸡汁调味后，装入盛器中，容器最好是放在点有酒精灯的铁架上。
4、锅内放入清油，烧至五成热时放入扇贝小火浸泡1分钟，出锅摆放于西米上即可。

特点:
西米晶莹剔透，粒粒滑舌

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