砂锅生鱼嘴（焦脆咸鲜、芳香可口）

原料：
雄鱼嘴1000克。

调料：
花生油80克，米酒10克，盐3克，美极酱油5克，生抽5克，鸡精5克，香油5克，味精2.5克，胡椒粉1克，蚝油20克，姜片20克，红葱头20克，蒜头10克，香葱10克，大红椒1个，香油5克。

　　制法：

　　（１）将雄鱼嘴切成八块，用米酒、盐、生抽、美极酱油、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油入味，姜片、红葱头、蒜头洗净待用、大红椒切丝。

　　（２）砂锅放入煲仔炉上用中火烧热、放入油，然后放入姜片、红葱头、蒜头再放进入好味的鱼嘴、盖上盖，用小火加热，直到鱼嘴熟，再放入香葱、红椒丝，放入香油即成。

　　提示：

　　火候是关健，姜片、红葱头、大蒜头不要烧焦，用小火慢慢把鱼嘴烧熟。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。