铁锅臭多宝

原料：
多宝鱼1条（约650克）。

　　调料：

　　青红椒各50克，香葱末、姜末、豆豉、陈醋、香油、蚝油、味精、鸡粉各10克，香辣油、熟猪油各50克，红烧酱油5克，王致和臭豆腐乳半瓶，高汤750克。

　　制作方法：

　　（1）将多宝鱼宰杀治净，然后剞上花刀，用臭豆腐乳、葱、姜末、花雕酒腌制8小时入味。

　　（2）起锅下入色拉油，滑好锅入多宝鱼，煎至两面微黄倒出，另起净锅下入香辣油、熟猪油、葱、蒜末、豆豉、青红椒煸出香味，下入高汤烧滚后，倒入剩余调料烧至入味，最后撒香葱末在上面，盛入烧热的铁板内即可上桌。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

葱香料油配方及炼制视频教程

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。