野生鳜鱼炒粉（上海斐生酒家特色乡土菜品系列）
特点：vTsiye)DV0HbP=K8_
此菜选用野生鳜鱼为主料，搭配江西米粉一起上桌，肉质鲜嫩细腻，米粉爽滑鲜香，很受食客喜爱。}_z}
$@$H xiQP p=
oOW8P2-qC+FYR
菜品制作：hF3oj3b[ gSG{ H[
邵晓雷，现任上海斐生餐饮管理有限公司行政总厨,擅长海派菜和本地土菜的制作和研发。Ee_\;OZbh323@?J,/
l D %x^E _T�9Nbh
厨艺评论：m :M0 T
TF8_ho1;!p
用米粉做配菜效果不错，因为米粉可以吸收鳜鱼的鲜味，变得更加滑嫩鲜香。野生鳜鱼肉的鲜味是很浓郁的，加入大量的小米辣椒圈会影响到鱼肉的本味，所以建议降低用量。Q
UC{D-Zu=1%5;Xgc
mUs:
�hht)THc)&x
M?JcT`W{q.gx, 1
m
FL 06qp s]^" .;]O
E}#}`Y pgE{ A.w&V =w
++++++注意： 以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。"Cu__]GSfD9*=&u
gUa&tEZZM)bD=*R
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
