高山雪莲冻海肠（辽宁大连品海楼创意凉菜）

创意由来：
此菜创意来自“海肠冻”，我们店里的海肠用量很大，剩下大量下脚料，很多店是将其剁碎后掺入猪皮冻内做成冻品，我则反其道而行之，将猪皮冻灌进了海肠里。由于猪皮冻口感较硬，我又尝试把新食材雪莲子熬化后注入海肠。雪莲子熬化后本身含有胶质，冷却后即可凝固成冻，与猪皮冻或者鱼胶冻等相比，冻体柔软，口感绝佳。

菜品制作：
戚刚，2001年开始从厨，曾学习西餐两年，又改做凉菜六年、热菜四年，现任大连品海楼行政总厨。

原料扫盲：
雪莲子是纯天然无公害的果实胚乳，高能量、低脂肪，具有减肥养颜、提神补气等功效。其外观晶莹别透，无色无味，是一种营养食品，可用于熬制燕窝粥、八宝粥、各色糖水，煮制后汤汁粘度高、微甜润口。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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