脆瓜牛柳粒（北京花家怡园餐饮有限公司创意菜品）

旺销理由：
上等牛肉的鲜嫩多汁，配以脆黄瓜的爽脆，使菜肴品质提升，营养提高，色泽协调，再辅以黑椒汁煸炒，风味更具特色。此菜使用六月鲜特酿酱油，将菜品的风味完美展现出来。

菜品制作：
张芳忠，现任北京花家怡园餐饮有限公司出品总监。

关键：
1、牛柳粒一定要使用煎制的方法烹熟，再用炒的烹调方法成菜，目的是保证牛柳粒软嫩的质感，同时做到少油烹饪，使牛肉吃起来没有这么油腻。
2、可将鲜黄瓜用纱布包好放入甩干机内甩去水分制成脆黄瓜，也可以用案板压制一个晚上，制成脆黄瓜。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

葱香料油配方及炼制视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。