生爆大蛤（黑龙江大庆满满海鲜酒店旺销菜品）
旺销理由：r)Z 8M1s[-PvOz wPU
大蛤蜊是大连常见的海鲜，当地食客喜欢用其与豆腐一起炖制或蒸制。引入大庆后为适应当地客人口味偏重的特点，将制作方法改成爆炒，这样既可以保持蛤蜊的鲜嫩口感，原汁不流失，集咸鲜、香辣味道于一体，在装盘上也给客人耳目一新的感觉，点击率高是必然的。g7O#/m"l0znNX:*N_,];
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菜品制作：wm:}DW}" a\JB~7|
李晓波，黑龙江大庆市满满餐饮集团董事长兼出品总监，他从海鲜大排档起家，用十年时间将“满满海鲜”的知名度在全国打响，先后在大庆、大连和北京开了十家大型酒店。多年的从厨经验，使他对各种海鲜的性格了若指掌，创新出多道旺销海鲜菜品。他还将佛跳墙这道名菜，根据北方市场的情况将食材和烹制方法进行改良，投放市场后获得空前成功。1}pI�c r=.=+mt
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关键：6YLa(/;&)id.
1、火候是制作此菜的关键，一定要用旺火爆炒，才能锁住蛤蜊原有的汁水，吃起来才够鲜嫩。,uju 4,MIL?0?B)3
2、制作此菜选用的大蛤蜊一定要新鲜，每天进多少用多少，隔夜的蛤蜊不可以用。tYn N,= Mf]r*P
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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