小米鳕鱼丸（江苏昆山富利天大酒店创新凉菜热做菜式）

创意特点：
此菜由店内点击率很高的凉菜小米鳕鱼冻改良而来，用鳕鱼与虾仁制成丸，放入煲好的小米粥中，是一道非常养生的菜肴，同改良的凉菜一样获得了来店客人的欢迎。

菜品制作：
薛阳，鸿图食艺执行董事，擅长中西创意融合凉菜，现任江苏昆山富利天大酒店凉菜出品总监。

介绍：
春节过后，天气依然寒冷，大多数酒店的凉菜点击率受影响，这也给凉菜师傅们带来了困扰。负责多家酒店出品的杭帮菜冷菜师傅薛阳带来了他的新理念，用制作凉菜的思路来创新热菜，起到了意想不到的效果。他将店中旺销的凉菜在不改变原料的前提下，变身成了新颖的热菜，推出后受到了食客的青睐，点击率颇高。

厨艺评论：
此菜改良得很有特点，属于咸鲜味型，鳕鱼和虾仁搭配小米非常有营养，是一道健康的菜品。

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