郭氏红烧山粉圆（江苏南京郭氏私房菜馆特色风味菜品）

典故：
山粉圆是安微民间传统佳肴，郭子仪在一次异地行军时偶遇此食，引为佳品，但是行军之人喜食肉，于是厨子巧妙地将山粉圆与五花肉同烹成此菜。此菜突出一个热字，相传郭府了队需一路小跑上此菜，才能保持原味。

典故外营销：
此菜老少皆宜，在坐的年青人可以将筋道的五花肉吃掉，年长一点的则可以选择山粉圆，它同样有肉汤的营养，但是却好咬易食。

介绍：
汾阳王郭子仪后人所开的私房菜馆，传承官府菜技法，深挖菜品典故，在保持菜肴高品质的同时，赋与菜品极高的附加值。较高的消费也没有阻止大量的新老食客。

厨艺评论：
此菜试做效果较好。只是我感觉山芋圆只是水煮成熟再烧制，极易变形，不如煮熟后再炸一下比较好。

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