三酸蒸鱼头（广东广州近水楼台文化农庄特色乡土粤菜）

特点：
酸姜、酸笋、酸杨桃，三款滋味不同的食材为鱼头去腥增鲜，蒸好的鱼肉质地嫩滑，入口酸鲜，不带一丝腥味，口感非常棒。此菜所用的酸杨桃是在店中栽种的酸杨桃树上现摘的，与普通杨桃相比，个头小巧，颜色翠绿，口感微酸，可直接生吃。酸香开胃。

酒店介绍：
近水楼台文化农庄位于广州市番禺区，是一家极具岭南风格的园林式餐厅，桂圆、本瓜、杨桃等果树遍布具间，走地鸡、黑棕鹅等在林间小道悠闲漫步，位于农庄中央的赏月楼包房八面有窗，是食客最爱的就餐地点，旁边的水池清澈见底，几十条鱼儿在里面欢快畅游，不过这里面养的可不是一般的观赏鱼，而是要“实打实”入菜的食用鱼，包括胖头鱼、鲮鱼、鲩鱼等。食客看到水池中怡然自乐的鱼儿，在心里就为餐厅打上了“新鲜健康“的标签，也变相带动了店内鱼产品的销量，目前店内的清蒸鱼、三酸蒸鱼头、顺德公捞起鱼线等菜，点击率都非常高。

菜品制作：
罗鉴德，现任广东广州近水楼台文化农庄厨师长。

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