鱼茸辣椒包（广东广州近水楼台文化农庄特色乡土粤菜）

特点：
此菜从“煎酿辣椒”演变而来，将鱼茸从辣椒中“解放”出来，先煎黄、再切粒、然后拉油，使其于鲜美中带上一股焦香，之后与猪肉下锅同炒，经过猪肉的滋润，鱼茸口感更加弹滑，走菜时，配辣椒段一同上桌夹食，又为成菜增加一抹清香。与原版相比，出品更加清新，油腻度大减，更受现代食客的欢迎。

酒店介绍：
近水楼台文化农庄位于广州市番禺区，是一家极具岭南风格的园林式餐厅，桂圆、本瓜、杨桃等果树遍布具间，走地鸡、黑棕鹅等在林间小道悠闲漫步，位于农庄中央的赏月楼包房八面有窗，是食客最爱的就餐地点，旁边的水池清澈见底，几十条鱼儿在里面欢快畅游，不过这里面养的可不是一般的观赏鱼，而是要“实打实”入菜的食用鱼，包括胖头鱼、鲮鱼、鲩鱼等。食客看到水池中怡然自乐的鱼儿，在心里就为餐厅打上了“新鲜健康“的标签，也变相带动了店内鱼产品的销量，目前店内的清蒸鱼、三酸蒸鱼头、顺德公捞起鱼线等菜，点击率都非常高。

菜品制作：
罗鉴德，现任广东广州近水楼台文化农庄厨师长。

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