稀粑烂（四川成都别致餐饮有限公司淘味品牌商超餐厅创意中心厨房厨备菜品）

特点：
色泽红亮，泡椒味浓，鸡爪粑而不烂。

菜品制作：
梅林，现任四川成都别致餐饮有限公司淘味品牌行政总厨。

酒店介绍：
成都别致餐饮有限公司旗下拥有大妙火锅、首席、食画等明星店，“淘味”则是其近期主推的抢滩商超餐饮的新品牌，开业半年来，以独创的“工厂先行”模式走在了成都商场店的前列。

技术关键：
这种土耳其进口凤爪为冻品，每500克原料解冻后约可出400克净料，其个头较大、胶原蛋白含量高，即便高压20分钟，也能保持形状完整，粑糯而不散烂。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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