河蟹豆腐（东方美食特色风味家常菜系列）
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盘锦特产的优质扣蟹蟹肥膏香，我们将它用石磨碾碎，经多次过滤后取其原汁，加入鸡蛋制作“豆腐”，菜肴口感鲜嫩软滑，蟹味浓郁，制作过程中不添加任何调味剂及色素，保证此菜的原生态品质。91 pBFbN$PVWu4GYx#k
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关键：D7E iHmK6a ^�c
1、河蟹一定要清洗干净，以免牙碜和有土腥味。6?4`Avg9LK % :
2、制作时，一定要分多次把蟹汁下入，一次倒入太多很容易糊锅。epzwCN=7jX=-|A
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厨艺评论：u}u_FW%45_.X-i[h/
从菜肴的制作方法来看，这道菜非常棒，有新意，值得推广。G3h~}OfX: s
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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