铁板烤小花蛤（江苏苏州好阳光大酒店原创风味菜品）
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烤花蛤是一道很常见的家常小海鲜，几乎每个厨师都会做，加什么调料的都有，有加糖的、加味精的，甚至还有加酱油的。我们为了突出花蛤本身的鲜味，先把花蛤放在铁板上烤香，走菜时只需在花蛤表面刷上黄豆酱和蒜蓉，上火加热2分钟即可，出菜速度极快，成菜鲜香味美，蒜香与咸鲜香味并存，十分美味。{/ d+9E^=OuZ^
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介绍：?~UB}=Kw:I'I(V)lfLS
在鱼米之乡的江苏，各类江湖鲜的烹调方法均有鲜明的地域特色，下面的这七款湖鲜制作的菜品，搭配新颖、实用旺销，人人都想搬回自己店中试制推出。iG:LO.9@Z9ifcLF/ s
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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